tredny w knajpach, lokalach :)

Witam, szukałam długo miejsca na wątek ale myślę że dobrze wybrałam.
Mam małe pytanie i liczę na pomoc i ciekawe opinie (nie ukrywam że mi się przydadzą).
Jakie cechy knajp, pubów i lokali do jakich chodzicie cenicie najbardziej, jakie trunki, jaki klimat, jakie jedzenie, towarzystwo? Czego brakuje wam w pobliskich lokalach?
Planuję otwarcie knajpki - lokalu na dość zajętym rynku (ale bardzo monotematycznym) i nie wiem jakie pomysły wprowadzić w życie żeby wszystko się dobrze rozkręciło, a jednocześnie żeby nie przesadzić. Jeśli ktoś odpowie będę bardzo wdzięczna.
:)