Sosy do mięsa

Czy macie jakies wypróbowane przepisy na sosy do mięska? U mnie zawsze jedyną opcją do kotlecika czy kawałka mieska jest albo sos pieczeniowy z proszku albo jakas kombinacja smietany i pieczarek, co moze sie znudzic po jakims czasie. a ziemniaki na sucho to nie bardzo...