Placki_ziemniaczane_-_mrożenie_masy?

Dnia pięknego Sun, 09 Dec 2012 12:27:53 +0100 osobnik zwany rageofhonor
napisał:

> Użytkownik "Qrczak" napisał w wiadomości
> news:50c27351$0$1308$65785112@news.neostrada.pl...
>>
>> Kup placki w proszku.
>
> Placki w proszku to syf. Pełno w nich chemii na dodatek te wszystkie
> zawierają jajko. Ta wersja mi nie smakuje tak dobrze. Zjem bo zjem ale
> to nie jest to.
>
>
>
> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki
> powinny tam być. Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i
> odrobiny mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla
> smaku. Jak bylem mały to takie placki robiła babcia z mamą. Smażone nie
> na oleju tylko na maśle lub ghee.

a w życiu. Prawdziwe tylko na smalcu



--
mst gazeta pl
"-Mam lęk gruntu! -Chyba wysokości?
-Wiem co mówię, to grunt zabija!" T.Pratchett

Użytkownik "rageofhonor" napisał w wiadomości

> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki powinny
> tam być. Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i odrobiny
> mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla smaku. Jak bylem
> mały to takie placki robiła babcia z mamą. Smażone nie na oleju tylko na
> maśle lub ghee.
Na Podkarpaciu biedni chłopi na przednówku robili takie placki (no może bez
pieprzu) i nie na maśle tylko na blasze.
Potem się dorobili i smażyli na maśle ( co go paniusie na targu nie kupiły).
Ale najbardziej chrupkie to tylko na smalcu...
pozdr
Stefan

Użytkownik "Stefan" napisał w wiadomości
>
> Użytkownik "rageofhonor" napisał w wiadomości
> news:50c475b5$0$26698$65785112@news.neostrada.pl...
>
>> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki powinny
>> tam być. Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i odrobiny
>> mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla smaku. Jak
>> bylem mały to takie placki robiła babcia z mamą. Smażone nie na oleju
>> tylko na maśle lub ghee.
> Na Podkarpaciu biedni chłopi na przednówku robili takie placki (no może
> bez pieprzu) i nie na maśle tylko na blasze.
> Potem się dorobili i smażyli na maśle ( co go paniusie na targu nie
> kupiły).
> Ale najbardziej chrupkie to tylko na smalcu...

Ze smalcem nie próbowałem ale pamiętam że olej dawał brzydki zapach i były
strasznie tłuste. Masło niestety łatwo się przypala czyli trzeba było często
wycierać patelnię i dawać nowe masło. Ghee ma zalety oleju i masła. Smak
daje jak po maśle i można smażyć w wysokich temperaturach bez przypalania.
Niestety trzeba najpierw samemu zrobić Ghee. Ziemniaki najlepiej zetrzeć na
drobne paski robotem kuchennym a potem blenderem prawie wszystko zmielić na
papkę i przyprawić. Niestety do mojego robota nie ma nasadki która od razu
by robiła papkę. Nadmiar wody odlać. Nakładam papkę chochlą uzyskując
grubość ok. 0,5 cm. Im cieniej tym lepiej.

Dnia Mon, 10 Dec 2012 00:40:39 +0100, rageofhonor napisał(a):

> Ziemniaki najlepiej zetrzeć na
> drobne paski robotem kuchennym a potem blenderem prawie wszystko zmielić na
> papkę i przyprawić. Niestety do mojego robota nie ma nasadki która od razu
> by robiła papkę. Nadmiar wody odlać.

Tyle roboty, a po co, skoro istnieje sokowirówka. I pozostaje tylko
odpowiednią ilość soku... dolać.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)

W dniu 09.12.2012 12:27, rageofhonor pisze:


> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki
> powinny tam być.


> Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i
> odrobiny mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla
> smaku.
Jak to się ma do tego powyżej?
To wyłącznie z ziemniaków, czy może wyłącznie z ziemniaków, odrobiny
mąki i czegoś tam jeszcze? :P

Uwielbiam takich samozwańczych super-specjalistów od wszystkiego
co to Wszystko-Muszą-Wiedzieć-Lepiej... brr... :)
Już mnie ostatnio taka jedna przekonywała, że podając przepis na
galaretę z nóg wieprzowych wprowadzam ludzi w błąd i powinnam zmienić
tytuł, ponieważ nie t y l k o nogi on zawiera :/


--
Pozdrówki
Anai

***** Moje słit focie: http://infobot.pl/r/26aE *****
******* http://annape.digart.pl/digarty/ *********
"...dla mnie dobroczyńcy zwierząt są jak jacyś chrześcijanie. Wszyscy
tak radośni i pełni dobrych intencji, aż po pewnym czasie człowieka
korci, żeby pójść w świat i odrobinę sobie pogwałcić i poplądrować. Albo
kopnąć kota..." J.M. Coetzee Hańba

Użytkownik "Anai" napisał w wiadomości
>W dniu 09.12.2012 12:27, rageofhonor pisze:
>
>
>> Jak sama nazwa wskazuje placki ziemniaczane czyli tylko ziemniaki
>> powinny tam być.
>
>
>> Prawdziwe placki są tylko i wyłącznie z ziemniaków i
>> odrobiny mąki przyprawione solą i pieprzem i może trochę maggi dla
>> smaku.
> Jak to się ma do tego powyżej?
> To wyłącznie z ziemniaków, czy może wyłącznie z ziemniaków, odrobiny mąki
> i czegoś tam jeszcze? :P

Miałem na myśli że większość dodaje jeszcze inne składniki oprócz
ziemniaków. np jajka itp.
Co z plackami ziemniaczanymi nie ma już wiele wspólnego bo robią już wtedy
omlet ziemniaczany który ma całkiem inny smak. Nie spotkałem jeszcze budki
oferującej placki która by nie stosowała jajka i oleju. Może nie potrafią
robić placków z samych ziemniaków.

Użytkownik "Ikselka" napisał w wiadomości
> Dnia Mon, 10 Dec 2012 00:40:39 +0100, rageofhonor napisał(a):
>
>> Ziemniaki najlepiej zetrzeć na
>> drobne paski robotem kuchennym a potem blenderem prawie wszystko zmielić
>> na
>> papkę i przyprawić. Niestety do mojego robota nie ma nasadki która od
>> razu
>> by robiła papkę. Nadmiar wody odlać.
>
> Tyle roboty, a po co, skoro istnieje sokowirówka. I pozostaje tylko
> odpowiednią ilość soku... dolać.

Mam sokowirówkę ale ona robi zbyt drobną papkę. Papka musi mieć odpowiednią
konsystencję.

Dnia Mon, 10 Dec 2012 16:03:49 +0100, rageofhonor napisał(a):

> Użytkownik "Ikselka" napisał w wiadomości

>> Tyle roboty, a po co, skoro istnieje sokowirówka. I pozostaje tylko
>> odpowiednią ilość soku... dolać.
>
> Mam sokowirówkę ale ona robi zbyt drobną papkę. Papka musi mieć odpowiednią
> konsystencję.

Czyli zależy od konstrukcji sokowirówki może, bo moja robi takie
mini-wiórki, nie papkę - i to jest bardzo dobre na placki.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)

Użytkownik "Ikselka" napisał w wiadomości
> Dnia Mon, 10 Dec 2012 16:03:49 +0100, rageofhonor napisał(a):
>
>> Użytkownik "Ikselka" napisał w wiadomości
> Czyli zależy od konstrukcji sokowirówki może, bo moja robi takie
> mini-wiórki, nie papkę - i to jest bardzo dobre na placki.

Mini wiórki? Czyli placki wychodzą jak Rösti (roesti)? Też bardzo dobry
przysmak ziemniaczany. Chyba jeszcze nie robiłem, ale jadłem.

Dnia Mon, 10 Dec 2012 16:55:05 +0100, rageofhonor napisał(a):

> Mini wiórki? Czyli placki wychodzą jak Rösti (roesti)?

Nie, absolutnie nie, ponieważ wiórki sa naprawdę mikroskopijne - ale są
widoczne, nie jest to bezpostaciowa masa.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)

A ja si.e z kolei nie spotkałam z przepisem na placki bez jajek. Za to - smażąc placki - mąki do nich nie dodaję.

Czytając o tym, że twoja mama i babcia nie dodawały jajek - skojarzyło mi się, że moje antenatki miały coś w rodzaju nabożnego stosunku do jajek i używały ich mało. 5 jajek w przepisie na ciasto stanowiło o tym, że było to ciasto "drogie". Babcia hodowała kilka kur /w mieście, w ogródku/ więc może to stąd wynikało. Bo żal było kupować coś, co własna kura przecież zniesie, a z drugiej strony - duża rodzina konsumowała sporo jajek i 5 jajek na raz do ciasta wydawało się rozrzutnością. No i jakość jajek sklepowych była inna niż teraz.

Może u was było podobnie?

Ania

Dnia Mon, 10 Dec 2012 08:29:02 -0800 (PST), czeremcha napisał(a):

> A ja si.e z kolei nie spotkałam z przepisem na placki bez jajek. Za to - smażąc placki - mąki do nich nie dodaję.

Dodaję JEDNO jajko, łyżkę-dwie mąki, pieprz i pół cebuli startej razem z
ziemniakami. Od zawsze tak robiła placki moja mama. Cebula i pieprz muszą
być nawet kiedy placki mają być z cukrem i śmietaną czy borówkami z
gruszką, nie tylko po węgiersku czy na inny słony sposób. Bardzo lubię tę
grę smaków - słodycz plus cebula i pieprz w ziemnaiczanym cieście.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)